SUT VA SUT MAHSULOTLARINING VETERINARIYA SANITARIYA EKSPERTIZASI.
Keywords:
sut, sut mahsulotlari, pаsterizаtsiyа, veterinariya-sanitariya ekspertizasi, mikrobiologik nazorat, oziq-ovqat xavfsizligi, sifat ko‘rsatkichlari.Abstract
Ushbu maqolada sut va sut mahsulotlarining veterinariya
sanitariya ekspertizasining ilmiy va amaliy ahamiyati yoritilgan. Tadqiqotda sutning
organoleptik, fizik-kimyoviy hamda mikrobiologik ko‘rsatkichlarini baholash usullari
tahlil qilinib, ularning inson salomatligi uchun xavfsizligini ta’minlashdagi o‘rni
ko‘rib chiqilgan. Shuningdek, sut va sut mahsulotlarida uchrashi mumkin bo‘lgan
patogen mikroorganizmlar, antibiotik qoldiqlari hamda boshqa zararli moddalarni
aniqlashning zamonaviy diagnostik usullari o‘rganilgan. Veterinariya-sanitariya
ekspertizasining asosiy maqsadi iste’molchilarga sifatli va xavfsiz mahsulot yetkazib
berish hamda oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlashdan iborat. Tadqiqot natijalari sut
mahsulotlari sifatini nazorat qilish va veterinariya nazorat tizimini takomillashtirishda
muhim ilmiy asos bo‘lib xizmat qiladi.
References
1. А.Topel “Sut mаhuslotlаri ishlаb chiqаrishdа sutni tаrkibini o‘zgаrishi” J.M.I.
№2, 2001 g. str 45.
2. А.А.Sokolovа “Kаchestvennаyа xаrаkteristikа o kаchestve molokа” J.M.M.P.
№5, 2000 g. str 50.
3. E.E.Grudzinskiy “Noviy kislomolochniy produk” J.M.I. №12, 2002 g. str 65.
4. V.А.Stаxovskiy vа boshq. “Kulinаrnoye mаslo” J.M.I. №2, 1998 g.
5. G.А.Svinаryovа vа boshq. “Resuroberegаyuщаyа texnologiyа proizvodstvа
SOM” J.M.I. №…, 1998 g.
6. V.N.Sergeyev vа boshq. “Sаnitаriyа i gigiyenа nа predpriyаtiyаx molochnoy
promishlennosti” J.M.I. №2, 1998 g.
7. R.P.Kolesnikov “Primeneniye novoye texnologii pri proizvodstve slivochnogo
mаslа” J.M.I. 1998 g.
