ISTEMOL UCHUN O’SIMLIK VA XAYVON YO’G’LARI NISBATINI TO’G’RI TANLANISHINI INSON SALOMATLIGIGA IJOBIY TA’SIRI
Keywords:
texnologik, yo‘ldosh, presslash, ekstraksiyalash, mag‘iz, kislota, moy, yog‘, glitserin, triglitserid, ozuqaviy, jarayon, agregat, gidrogenizatsiya, quvvatiy qiymat, fiziologik, trans, lipofit, fosfotit, kapron, kapril, kaprin, steroid, gormonlar, kalsiferol, eykozanoid, laurin,miristin, palmitin kislotasi.Abstract
Ushbu maqolada ovqatlanish jarayonida to‘yingan va
to‘yinmagan (hayvon va o‘simlik) moylari nisbatini insonni vaznidan, yoshidan
shug‘illanadigan jismoniy yoki aqliy mehnatidan kelib chiqqan holda ovqatlanishi
to‘g‘ri bo‘ladi. O‘z tarkibida monoto‘yinmagan yog‘ kislotlari bo‘lgan moylar qiymati
ustun bo‘ladi va inson organizmi uchun juda samaralidir.Ushbu turdagi moyga,
tarkibida olein kislotasi 50-60 % gacha bo‘lgan zaytun moyini samaradorligi boshqa
yog‘larga nisbattan yuqori bo‘ladi.
References
1. В.М. Копейковский Технология производства растительных масел
“Легкая и пищевая промышленность” М.: 1982 -С. 310-317 б
2. Qodirov Y.Q., Ravshanov D.A., Yunusov O.Q O‘simlik moylari ishlab
chiqarish texnologiyasi Toshkent “Iqtisod-moliya” 2014.-167-204 b
3. А.М. Гольдовский. Теоретические основы производства растительных
масел. Пищепромиздат. М.: 1958. -С. 200-258 б
4. Salimov Z., To‘ychiyev I. Ximiyaviy texnologiya protsesslari va apparatlari
“O‘qituvchi nashriyoti” 1987.-173-184 b.
