MAHALLIY XOM ASHYODAN FOYDALANGAN HOLDA FUNKSIONAL UNLI QANDOLAT MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI

Abstract

Zamonaviy ovqatlanishda funksional oziq-ovqat mahsulotlari tobora muhim o‘rin tutmoqda. Funksional mahsulotlar nafaqat energiya beradi, balki organizmning fiziologik funksiyalarini yaxshilaydi, kasalliklarning oldini oladi va umumiy salomatlikni mustahkamlaydi. Unli qandolat mahsulotlari (pechenye, pechene, keks, biskvit va boshqalar) aholining, ayniqsa bolalar va yoshlarning kundalik ratsionida keng tarqalgan. Ularning yuqori kaloriyaliligi (asosan shakar va yog‘dan) va past biologik qiymati muammosini hal qilish zarur.