MAHALLIY XOMASHYODAN FOYDALANGAN HOLDA FUNKSIONAL UNLI QANDOLAT MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASINI ISHLAB CHIQISH VA SOHADAGI SO'NGGI YANGILIKLAR

Abstract

uch maqolada O'zbekistonning o'simlik va ikkilam xomashyo resurslaridan (chinor yong'og'i, mayiz, qovoq va uzum kuragi, makkajo'xori va suli unlari) yuk holda yuqori biologik qiymatga ega bo'lgan funksional unli qandolat mahsulotlari (pechenye, kekslar) ishlab chiqarish ishlab chiqarish tadqiq etildi. Sohadagi global yaxshilash va so'nggi ilmiy yangiliklar, shakar o'rnini bosuvchi tabiiy komponentlar va sifat ko'rsatkichlarini usullari tahlil qilindi.